蒲焼の良し悪しは鰻の質が第一ですが、その鰻を生かすも殺すもタレ次第です。A店もB店もC店も同じ産地の同じ質の鰻を使っているのに、A店が好きだ、B店が旨い、C店でしょと、人それぞれ嗜好が分かれます。焼き鳥でも同じことが言えるでしょう。
京都の百貨店で名店の鰻重弁当を買って、自宅で食べたことがありました。鰻の産地は静岡県吉田町。関東でも出回っているおいしい鰻です。しかし、タレがわたしの口にはイマサンでした。
画像は過去に投稿したものを1枚にしたものですが、中国産うなぎも一手間かけて、タレは自分のお好みで作ったもので食べるとおいしくなります。
