妻、丹後黒豆（飛切）を使って、3日かけてのおせちの黒豆作り開始。
黒豆は、「まめに働く」「まめに暮らす」などの願いが込められいるが、わたしはそれ以前に黒豆を作る人がまめに思える。
毎年、シワひとつなく、ふっくら、艶やかに仕上がり、甘味充分なもっちりした黒豆を作ってくれる妻に感謝です。なお、黒い色は邪気を払う意味がある。
鍋のお湯（3L）が沸騰したら火を止めて、三温糖（600g）を入れてかき混ぜて溶かし、醤油（大さじ3と小さじ1/3）、重曹（小さじ1）を入れてかき混ぜたら、黒豆（700g）投入。
そして、最後に黒豆をより黒く、つややかに煮上げてくる鉄玉子を入れて蓋をする。
1日目はこれでおしまい。
